Faire de chaque repas le repas le plus sûr

À l’heure actuelle, la chaîne d’approvisionnement alimentaire est poussée à accélérer ses processus pour répondre aux demandes et aux attentes accrues des consommateurs – les aliments devraient passer de la ferme à l’assiette plus rapidement que jamais. À mesure que la chaîne du froid évolue pour suivre le rythme, l’accent est mis sur la qualité et la salubrité des aliments.

Il ne fait aucun doute que le respect et le maintien des normes sont essentiels à la salubrité et à la qualité des aliments. Pourtant, alors que notre entreprise repousse les limites de l’innovation dans l’industrie de la logistique à température contrôlée, Lineage est également à l’avant-garde de l’application d’une nouvelle perspective et d’une vision avant-gardiste à la salubrité des aliments, en reconnaissant les conditions actuelles du marché et en acceptant le rôle que joue la chaîne du froid dans la salubrité des aliments dans le monde.

Salubrité des aliments + Qualité des aliments = Optimisation des aliments.

Chez Lineage, nous sommes des experts en matière d’efficacité, mais pas au détriment de la salubrité et de la qualité des aliments. C’est pourquoi nous avons toute une équipe dédiée à réinventer la façon dont nous abordons la salubrité et la qualité des aliments. En fait, nous appelons cela « l’optimisation alimentaire ». Dirigée par le Dr Stephen Neel, expert en salubrité des aliments, l’équipe d’optimisation des aliments de Lineage va au-delà de la conformité traditionnelle à la salubrité des aliments pour intégrer l’optimisation proactive de la qualité dans nos pratiques standard. L’optimisation – et pas seulement la conformité – nécessite une approche à deux volets, selon M. Neel.

Notre équipe se pose deux questions importantes : premièrement, respectons-nous les normes de conformité? Deuxièmement, notre flux de travail est-il configuré pour soutenir une qualité optimale des aliments? En d’autres termes, lorsqu’un produit est en notre possession, faisons-nous tout ce que nous pouvons pour maintenir l’environnement optimal afin de préserver la qualité du produit? Démontrer que nous pouvons répondre « oui » à ces deux questions fait de nous des partenaires inestimables tout au long du processus de la chaîne du froid, passant d’un fournisseur d’entrepôt transactionnel à un gardien stratégique des produits les plus précieux de nos clients.

Notre équipe d’optimisation des aliments a étendu son influence et son impact grâce à une combinaison de surveillance complète de la chaîne du froid, de priorisation des palettes et des flux de travail sur place, d’atténuation des risques et de conformité réglementaire. L’équipe, composée d’employés internes de la conformité de la sécurité et de gestionnaires régionaux de la salubrité des aliments, offre de la formation, de l’information et de l’expertise pour soutenir les programmes de salubrité et de qualité des aliments dans l’ensemble de notre organisation. Fondamentalement, la salubrité optimale des aliments est la responsabilité de chaque membre de l’équipe.

Pour M. Neel, cette approche différencie la façon dont Lineage se positionne comme un partenaire stratégique pour les clients de l’alimentation et des boissons, des entreprises du Fortune 500 aux petites entreprises locales. « Nous nous considérons comme une entreprise « alimentaire » plutôt que comme un groupe d’entrepôts. Nos experts en produits comprennent les aspects uniques des produits de nos clients et anticipent les sensibilités à la température et d’autres variables qui peuvent avoir une incidence sur la qualité et la sécurité. Nous avons en fait enseigné à certains de nos clients de nouveaux concepts sur leurs propres produits grâce à ces efforts.

Que se passe-t-il lorsque nous ne sommes plus seulement l’intermédiaire?

Historiquement, les entreprises de logistique et d’entreposage d’aliments sont de véritables intermédiaires dans l’industrie, assurant des liens entre les clients, les fournisseurs et les fabricants d’aliments et l’industrie de la restauration, y compris les hôtels, les restaurants, les institutions et les magasins de détail. Cependant, la COVID-19 a considérablement transformé les habitudes d’achat des consommateurs, accéléré la croissance des expériences d’achat en ligne et changé à jamais la façon dont les consommateurs perçoivent leur accès à la nourriture. Alors que nous poursuivons la transition vers le rôle de distributeurs directs, Lineage a l’occasion d’assumer un rôle accru dans la garantie de la qualité et de la salubrité des aliments.

L’époque des palettes à chargement complet n’est pas terminée, mais le prélèvement de palettes à plusieurs UGS et l’expédition de nuit à domicile ont repris. Ces contacts accrus, comme le bris de caisses et le contact direct sans le partenaire industriel en aval, exerceront une pression supplémentaire sur nos systèmes de salubrité et de qualité des aliments.

En réalité, un partenaire de la chaîne du froid comme Lineage peut être le dernier contact pour vérifier la salubrité et la qualité des aliments avant qu’ils ne se retrouvent sur la table du consommateur – et une exposition accrue s’accompagne d’une responsabilité accrue. Lorsque nous traitons les produits de nos clients, nos efforts deviennent essentiels pour maintenir la valeur de la marque des clients avec lesquels nous travaillons en partenariat. En d’autres termes, nous avons les gens, les processus et les outils nécessaires pour assumer cette importante responsabilité.

L’optimisation des aliments est la voie de l’avenir pour le succès logistique.

Mettre l’accent sur l’optimisation des aliments n’est pas seulement une nouvelle façon de faire des affaires, c’est un avantage à long terme pour le client. Investir dans des programmes qui combinent la salubrité des aliments et la qualité des aliments est un autre moyen d’offrir un service de qualité supérieure à nos clients.

En fin de compte, nous sommes des consommateurs de la nourriture que nous entreposons. Nos familles et nos voisins ne comprennent peut-être pas la terminologie comme « optimisation alimentaire », mais ils peuvent l’apprécier tous les soirs au souper. Ouvrir la voie à l’optimisation des aliments et veiller à ce que seuls les aliments les plus frais et les plus sûrs parviennent à nos familles et à la vôtre motive toute notre équipe à placer la qualité et la salubrité des aliments comme nos plus grandes priorités.