Cómo los servicios de procesamiento de alimentos de « Lineage» preparan tus productos para la producción, la venta al por menor y la distribución

Desarrollado con la colaboración de Tim Blazek, director de Desarrollo Empresarial, quien aportó sus conocimientos especializados sobre los servicios de procesamiento de alimentos de Lineagey las necesidades de los clientes.

Los productos alimenticios pasan por varias etapas desde que llegan al almacén hasta que salen hacia su siguiente destino. Ya se trate de proteínas a granel que hay que envasar en cajas, ingredientes congelados que hay que atemperar o productos envasados que hay que agrupar en bandejas surtidas para un pedido de un hipermercado, la parte de procesamiento de alimentos de la cadena de frío abarca muchos servicios diferentes.

Cuando esas etapas se llevan a cabo en lugares distintos, cada traslado implica transporte, manipulación y otro calendario que hay que coordinar. Cuanto más fragmentada está una cadena de suministro, más expuesta está a posibles riesgos. Integrar el procesamiento de alimentos con el resto de tu cadena de suministro puede simplificar las operaciones y añadir una capa de protección frente a posibles interrupciones.

LineageLos servicios de procesamiento de alimentos de la empresa combinan el envasado de productos, la descongelación y el atemperado, el reenvasado, la mezcla y el envasado de verduras, así como servicios de procesamiento especializados, con el almacenamiento en frío y la distribución. Esto le ayuda a crear una cadena de suministro más sólida y mejor conectada para sus operaciones de procesamiento de alimentos.

El envasado y la separación de los productos ayudan a preparar la proteína a granel para su posterior producción

Para los productores de proteínas, el envasado en cajas es una parte esencial de un proceso más amplio que ayuda a preparar las existencias para la producción futura. La proteína a granel puede llegar en grandes contenedores conocidos como «combo bins», trasladarse a una zona de almacenamiento refrigerada y, a continuación, pasar a una zona de envasado donde los equipos separan y empaquetan el producto.

Los recortes de carne de vacuno, por ejemplo, pueden envasarse en cajas que se trasladan a la cámara de congelación rápida y al almacén de productos congelados. Cuando llega el momento del traslado, el atemperado y el envío pueden coordinarse en función de la siguiente fase de producción. La integración de estas fases bajo un mismo techo simplifica el movimiento de los productos a lo largo de la cadena de suministro y reduce los traspasos que requieren tiempo y mano de obra adicionales.

Los servicios de descongelación y atemperado preparan los productos congelados para su posterior procesamiento

A menudo, los productos congelados deben alcanzar una temperatura determinada antes de continuar con su procesamiento. Lineage ofrece servicios de descongelación y atemperado, incluyendo descongelación por agua y atemperado por aire cuando sea posible, para ayudarte a que tus productos alcancen la temperatura adecuada antes de la siguiente fase del procesamiento.

Encontrar el enfoque adecuado depende del producto, de las condiciones que deba cumplir y de las capacidades de las instalaciones. Sin embargo, al disponer de servicios de descongelación y atemperado en el mismo lugar que el almacenamiento congelado y refrigerado, no tendrás que recurrir a un proveedor externo ni añadir un traslado adicional a tu cadena de suministro. Lineage puede ayudarte a optimizar tu cadena de suministro de procesamiento de alimentos bajo un mismo techo.

El reempaquetado y la preparación para tiendas tipo club ayudan a convertir el stock existente en los envases que necesitan tus clientes

Los pedidos minoristas y los dirigidos directamente al consumidor pueden requerir combinaciones de productos diferentes a las de las cajas que ya tienes almacenadas. Los servicios de reempaquetado de Lineagepueden agrupar tus productos envasados en bandejas surtidas y preparar tus palés para que cumplan los requisitos de las tiendas de gran superficie.

Las cajas que contienen diferentes variedades de productos pueden abrirse y su contenido envasado puede combinarse en una única configuración de bandejas. A continuación, esas bandejas pueden colocarse en palés, almacenarse y enviarse cuando sea necesario.

Dado que en muchas instalaciones deLineage se ofrecen conjuntamente servicios de reenvasado y almacenamiento en frío, esta labor puede realizarse al mismo tiempo que la gestión de su inventario. Estos servicios integrados pueden ayudarle a evitar un desplazamiento adicional a un proveedor de reenvasado independiente y el viaje de vuelta al almacén antes de la distribución.

El proceso de mezcla y envasado de verduras combina tus verduras en mezclas listas para su envío

Lineage También ofrece servicios de mezcla y envasado de hortalizas en determinadas instalaciones. Estos servicios permiten combinar productos hortícolas en mezclas y formatos de envase personalizados para la siguiente etapa de su cadena de suministro.

Dependiendo de la operación, el procesamiento de hortalizas puede ir acompañado de procesos de congelación, almacenamiento y distribución. Las especificaciones de su producto y su destino ayudan a determinar qué combinación de servicios se adapta mejor a su cadena de suministro concreta.

Aumenta la vida útil de tu producto con el procesamiento a alta presión

El procesamiento a alta presión, o HPP, utiliza la presión transmitida a través del agua para eliminar los microorganismos nocivos de los alimentos, al tiempo que conserva el aspecto general, el sabor y el valor nutricional del producto alimenticio. En el caso de los productos adecuados, puede ayudar a reducir ciertos microorganismos nocivos y causantes de la descomposición, así como a prolongar la vida útil. El tipo de producto, el envase y los requisitos de procesamiento son factores importantes a la hora de decidir si el HPP es la opción adecuada para usted.

El servicio HPP está disponible en determinadas instalaciones de « Lineage » y se conecta directamente con los servicios de almacenamiento en frío y distribución. Esta integración puede ayudarte a evitar tener que trasladar los productos entre un procesador externo y tu proveedor de almacenamiento, manteniendo todo dentro de la misma red y, en algunos casos, en el mismo edificio.

La inspección por rayos X permite realizar controles específicos de los productos cuando sea necesario

La inspección por rayos X es otro servicio especializado en el sector de la transformación alimentaria que ofrece Lineage. Permite identificar determinados materiales extraños en los productos alimenticios, lo que contribuye a proteger a los consumidores finales. Los servicios de inspección por rayos X proporcionan información precisa sobre sus productos, de modo que pueda identificar los artículos concretos afectados.

Lineage Ofrece inspección por rayos X únicamente en determinadas instalaciones. La idoneidad de la inspección y la capacidad de detección dependen del producto, el embalaje, el material en cuestión y el equipo disponible. El equipo puede evaluar sus necesidades e identificar una ubicación adecuada.

Mantén el procesamiento de alimentos integrado en toda tu cadena de frío

Lineage Conecta el procesamiento de alimentos con una red global de soluciones de almacenamiento en frío, transporte y distribución para que puedas planificar cada paso dentro de una misma red. Es posible que tus productos requieran un proceso de atemperado, un formato de envase específico o un procesamiento o inspección especializados. Coordinar ese trabajo entre distintos proveedores puede aumentar el riesgo de interrupciones y retrasos. Lineage ayuda a conectar esos servicios de procesamiento con los servicios de almacenamiento y distribución que los respaldan.

Cuando las capacidades están disponibles de forma conjunta, la combinación de servicios puede reducir los traslados innecesarios y simplificar la coordinación. Dedicas menos tiempo a gestionar proveedores independientes y más tiempo a mantener tu cadena de suministro en marcha. El resultado es una cadena de frío en la que el procesamiento, el almacenamiento y la distribución funcionan de forma coordinada en torno a tus productos, tu calendario de producción y los compromisos que adquieres con tus clientes.