Cómo « Lineage » facilita el almacenamiento, la preparación de pedidos y la distribución de helados

Desarrollado con la colaboración de Chris Britton, vicepresidente de Desarrollo Empresarial, y Mitch Perry, director general de la Región Oeste 10, ambos expertos en la materia.

Encontrar espacio de almacén para helados puede ser todo un reto, incluso cuando hay almacenes frigoríficos cerca. Es posible que tu producto requiera una cámara más fría de lo que la mayoría de las instalaciones pueden ofrecer. Quizás necesites que se preparen cajas individuales para las entregas a las tiendas. Y si tu stock solo ocupa una pequeña parte de un congelador, puede resultar difícil justificar el gasto que supone dedicar una cámara entera a ello.

Estas conversaciones son habituales para el equipo de Lineage, que cuenta con más de 70 instalaciones con capacidad para almacenar helados en toda nuestra red global. Nuestra instalación de Lancaster (Texas), por ejemplo, combina un almacenamiento de helados a aproximadamente −20 °F con la preparación de pedidos por cajas y espacio para aquellos clientes cuyo inventario no requiere una sala propia. Es un ejemplo de cómo Lineage da soporte a las empresas de helados y postres congelados en toda nuestra red global, adaptando las necesidades de almacenamiento especializadas al trabajo necesario para que los pedidos salgan a tiempo.

El almacenamiento en frío de helados requiere instalaciones diseñadas para temperaturas más bajas

La temperatura suele ser lo primero que preguntan los posibles clientes de helados al equipo de Lancaster. Muchos de los fabricantes con los que trabajan buscan un almacenamiento a una temperatura de alrededor de −20 °F para ayudar a preservar la calidad de sus productos. El requisito exacto depende del producto y de las especificaciones del cliente.

Alcanzar esa temperatura no es algo habitual en todos los almacenes frigoríficos. El sistema de refrigeración debe estar preparado para ello, al igual que la propia estructura. Los suelos del edificio, las tuberías e incluso la temperatura de una sala contigua pueden influir. La reconversión de una cámara ya existente suele implicar modificaciones tanto en el edificio como en su equipamiento.

Para un fabricante o distribuidor que esté comparando opciones de almacenamiento en frío para helados, resulta útil preguntar cómo funciona una instalación a la temperatura requerida. ¿Cómo se controla la sala? ¿Dónde se realiza la preparación de los pedidos? ¿Dónde esperará el pedido listo para su recogida por parte del camión? Las respuestas revelan el nivel de experiencia del equipo y si el propio almacén es capaz de gestionar tu producto.

Dentro de las instalaciones de almacenamiento de helados a −20 °F de « Lineage » en Lancaster

En Dallas-Fort Worth, La planta de Lancaster de « Lineage» cuenta con una cámara con capacidad para aproximadamente 4.000 palés, capaz de funcionar a una temperatura de alrededor de −20 °F. El edificio se diseñó teniendo en cuenta esa capacidad para bajas temperaturas, y el equipo ha adaptado su proceso de fabricación de helados a ello.

La cámara existente ofrece a los clientes con existencias más reducidas una opción que no les obliga a alquilar una cámara completa. Es posible que algunas empresas necesiten 1.000 plazas para palés, pero se enfrenten al coste de una cámara mucho más grande si el proveedor tiene que adaptar el espacio específicamente a sus productos. Lancaster puede dar cabida a programas más pequeños dentro de su cámara de helados ya instalada.

El equipo comprueba la temperatura de los congeladores dos veces al día, al comienzo de cada turno, y utiliza alertas para supervisar las condiciones. Los clientes también colaboran con las instalaciones para establecer los requisitos de recepción, incluyendo qué fechas de caducidad e información sobre los productos deben registrarse cuando llega un envío.

Esa combinación resulta especialmente relevante para las empresas que renuevan sus existencias con regularidad y necesitan preparar pedidos con frecuencia, aunque no requieran una gran capacidad de almacenamiento.

La recogida de cajas dentro del congelador mantiene el helado frío durante la preparación del pedido

La mayoría de los pedidos salientes no se parecen al palé original con el que llegaron. En el caso de las entregas a tiendas, es posible que los clientes necesiten que se seleccionen cajas individuales de distintos palés y se agrupen en una nueva carga. Este proceso de preparación de cajas forma parte habitual de las operaciones de helados de Lancaster.

El trabajo se lleva a cabo en el congelador, a una temperatura de aproximadamente −20 °F. Los miembros del equipo seleccionan las cajas necesarias, preparan el palé de salida y dejan el pedido completado en el almacén de congelados hasta que comience la carga.

Se trata de un trabajo físico en un entorno exigente. Los guantes y chalecos calefactados, así como las chaquetas especiales para cámaras frigoríficas, contribuyen a la seguridad del equipo de Lancaster, al tiempo que protegen los productos sensibles a la temperatura antes de que lleguen a su próximo destino.

Las instalaciones también pueden enviar palés completos y atender necesidades de manipulación como el desapilado y la consolidación. Estas opciones ofrecen a los clientes un mayor control sobre la forma en que se maneja su helado, desde la recepción hasta el envío.

La rápida recepción y los remolques preenfriados reducen el tiempo que el helado permanece en el muelle

Una cámara frigorífica solo puede cumplir su función mientras el producto se encuentre en su interior. Los procedimientos de recepción y envío merecen la misma atención que la propia temperatura de almacenamiento.

Las mercancías entrantes se gestionan palé a palé. Tras la inspección de los remolques, los miembros del equipo descargan, revisan y escanean cada palé según los requisitos del cliente, para luego trasladarlo directamente al almacén frigorífico. El producto pasa el menor tiempo posible en el muelle de carga.

En el caso de los pedidos de salida, el orden es igual de importante. El remolque debe estar en la puerta y refrigerado a la temperatura requerida antes de que el equipo saque el pedido para su carga. Hasta entonces, el palé preparado permanece dentro del congelador.

Mantener la recogida y la preparación de pedidos en la cámara frigorífica ayuda a limitar la exposición a temperaturas más altas a medida que el helado se va trasladando por las instalaciones.

Mantén conectada tu cadena de suministro de helados, desde el almacenamiento hasta la distribución

LineageLa red de la empresa cuenta con instalaciones capacitadas para el manejo de helados en toda América del Norte, Europa y Asia-Pacífico. Entre las sedes se encuentran Lancaster (Texas); McDonough (Georgia); Mira Loma (California); Calgary (Canadá); Bellshill (Reino Unido); y Dandenong South (Australia).

A través de las Soluciones Integradas Globales de Lineage, ese apoyo va más allá del almacén. Algunas de las instalaciones de consolidación de múltiples proveedores deVelocities dan soporte a los programas de helados para clientes minoristas, combinando los envíos de varios proveedores en cargas consolidadas. El transporte por carretera ofrece otra forma de llevar los helados a su siguiente destino.

Para las empresas que están planificando dónde almacenar sus existencias, esa cobertura geográfica ofrece múltiples ubicaciones entre las que elegir. Los rangos de temperatura, los servicios de manipulación y la capacidad varían según las instalaciones, por lo que cada ubicación debe adaptarse al producto y al plan de distribución.

Lancaster es solo un ejemplo de cómo puede ser esa combinación: un congelador adaptado a la temperatura requerida, espacio para existencias más reducidas y un equipo experimentado que sabe lo que hay que hacer para proteger estos productos. Para una empresa de helados, esos detalles son importantes. Un almacén adecuado proporciona a cada pedido el espacio, la manipulación y las condiciones de frío que necesita hasta que los camiones estén listos.