Hacer de cada comida la más segura
03 de junio de 2021
En estos momentos, la cadena de suministro alimentario se ve obligada a agilizar sus procesos para satisfacer las crecientes demandas y expectativas de los consumidores: se espera que los alimentos vayan de la granja a la mesa más rápido que nunca. A medida que la cadena de frío evoluciona para seguir el ritmo, el énfasis en la calidad y la seguridad de los alimentos es especialmente crítico.
No cabe duda de que el cumplimiento y el mantenimiento de las normas son fundamentales para la seguridad y la calidad de los alimentos. Sin embargo, a medida que nuestra empresa amplía los límites de la innovación en el sector de la logística a temperatura controlada, Lineage también está a la vanguardia de la aplicación de una perspectiva fresca y una visión de futuro a la seguridad alimentaria, reconociendo las condiciones actuales del mercado y asumiendo el papel que desempeña la cadena de frío en el mantenimiento de la seguridad de los alimentos en todo el mundo.
Seguridad alimentaria + Calidad alimentaria = Optimización alimentaria.
En Lineage somos expertos en eficiencia, pero no a expensas de la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos. Por eso tenemos todo un equipo dedicado a reimaginar la forma en que abordamos la seguridad y la calidad alimentarias. De hecho, lo llamamos "optimización alimentaria". Encabezado por el experto en seguridad alimentaria Dr. Stephen Neel, el equipo de Optimización Alimentaria de Lineage está yendo más allá del cumplimiento tradicional de la seguridad alimentaria para incorporar la optimización proactiva de la calidad a nuestras prácticas estándar. Según el Dr. Neel, la optimización -no sólo el cumplimiento- requiere un enfoque doble.
Con este planteamiento, nuestro equipo se hace dos preguntas importantes: En primer lugar, ¿estamos cumpliendo las normas? Y en segundo lugar, ¿está nuestro flujo de trabajo preparado para garantizar una calidad óptima de los alimentos? En otras palabras, cuando un producto está en nuestro poder, ¿estamos haciendo todo lo posible por mantener el entorno óptimo para preservar la calidad del producto? Demostrar que podemos responder "sí" a ambas preguntas nos convierte en socios inestimables a lo largo de todo el proceso de la cadena de frío, pasando de ser un proveedor transaccional de almacenes a un cuidador estratégico de los productos más preciados de nuestros clientes.
Nuestro equipo de Optimización Alimentaria ha ampliado su influencia e impacto mediante una combinación de supervisión integral de la cadena de frío, priorización de palés y flujos de trabajo in situ, mitigación de riesgos y cumplimiento normativo. El equipo, compuesto por personal interno de Cumplimiento de la Seguridad, así como por Directores Regionales de Seguridad Alimentaria, proporciona formación, información y experiencia para apoyar los programas de seguridad alimentaria y calidad de los alimentos en toda nuestra organización. Fundamentalmente, la seguridad alimentaria óptima es responsabilidad de cada miembro del equipo.
Para el Dr. Neel, este enfoque diferencia la forma en que Lineage se posiciona como socio estratégico de los clientes de alimentación y bebidas, desde empresas de Fortune 500 hasta pequeñas empresas locales. "Nos consideramos una empresa 'alimentaria' más que un grupo de almacenistas. Nuestros expertos en materias primas comprenden los aspectos únicos de los productos de nuestros clientes y anticipan las sensibilidades a la temperatura y otras variables que pueden afectar a la calidad y la seguridad. De hecho, hemos enseñado a algunos de nuestros clientes nuevos conceptos sobre sus propios productos gracias a estos esfuerzos."
¿Qué pasará cuando dejemos de ser meros intermediarios?
Históricamente, las empresas de logística alimentaria y almacenamiento de alimentos son verdaderos intermediarios en la industria, ya que proporcionan conexiones entre clientes, proveedores y fabricantes de alimentos y la industria de servicios alimentarios, que incluye hoteles, restaurantes, instituciones y tiendas minoristas. Sin embargo, COVID-19 transformó significativamente los hábitos de compra de los consumidores, aceleró el crecimiento de las experiencias de compra en línea y cambió para siempre la forma en que los consumidores piensan acerca de su acceso a los alimentos. A medida que continuamos la transición hacia el papel de distribuidores directos, Lineage tiene la oportunidad de asumir un papel cada vez más importante a la hora de garantizar la calidad de los alimentos, así como su seguridad.
La época de los palés de carga completa no ha llegado a su fin, pero ha aumentado la recogida de palés de varias SKU y el envío a domicilio de un día para otro. Este aumento de las manipulaciones, como la rotura de cajas y el contacto directo sin el socio industrial posterior, ejercerá una presión adicional sobre nuestros sistemas de seguridad y calidad alimentaria.
Siendo realistas, un socio de la cadena de frío como Lineage puede ser el último contacto para comprobar la seguridad y la calidad de los alimentos antes de que acaben en la mesa del consumidor, y una mayor exposición conlleva una mayor responsabilidad. Al manipular los productos de nuestros clientes, nuestros esfuerzos se convierten en fundamentales para mantener el valor de la marca de los clientes con los que nos asociamos. En otras palabras, contamos con el personal, los procesos y las herramientas para asumir esa importante responsabilidad.
La optimización alimentaria es el camino del futuro para el éxito logístico.
Hacer hincapié en la optimización de los alimentos no es sólo una nueva forma de hacer negocios, sino un beneficio a largo plazo para el cliente. Invertir en programas que aúnen seguridad alimentaria y calidad de los alimentos es otra forma de ofrecer un servicio superior a nuestros clientes.
"Ofrecemos una visión que los socios logísticos tradicionales ni siquiera han considerado. Estamos demostrando que no sólo somos el socio de almacén preferido, sino también el socio de almacenamiento de alimentos preferido. Nuestros clientes saben que valoramos sus productos tanto como ellos y, gracias a nuestro enfoque de optimización alimentaria, podemos ayudarles a maximizar la calidad de sus productos y a seguir satisfaciendo las crecientes demandas del mercado."
Dr. Stephen Neel
Al fin y al cabo, somos consumidores de los alimentos que almacenamos. Puede que nuestras familias y nuestros vecinos no entiendan terminología como "optimización alimentaria", pero pueden apreciarla cada noche en la cena. Liderar la optimización alimentaria y garantizar que sólo los alimentos más frescos y seguros lleguen a nuestras familias y a las suyas motiva a todo nuestro equipo, ya que la calidad y la seguridad de los alimentos son nuestras máximas prioridades.
