Cómo se está preparando « Lineage » para cumplir los requisitos de trazabilidad alimentaria de la FSMA 204
La trazabilidad no es solo una cuestión de cumplimiento normativo, sino también de confianza
11 de agosto de 2026
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria(FSMA) se promulgó en 2011 para cambiar el enfoque de la seguridad alimentaria en los EE.UU. de reaccionar ante la contaminación a prevenirla activamente. Un elemento reciente y significativo de ese cambio es la Norma 204, también conocida como Norma de trazabilidad de los alimentos.
Esta norma establece requisitos adicionales de mantenimiento de registros para determinados alimentos incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL) de la FDA a lo largo de su recorrido por la cadena de suministro. El objetivo es sencillo: cuando se produce un brote de intoxicación alimentaria, necesitamos saber exactamente de dónde proceden los alimentos y adónde se han destinado, y hacerlo rápidamente.
El plazo para el cumplimiento de la norma FSMA 204 se ha aplazado hasta el 20 de julio de 2028, pero para muchas empresas del sector alimentario, las expectativas en materia de trazabilidad ya están cambiando. Los principales minoristas han establecido sus propios requisitos de intercambio de datos y etiquetado, lo que convierte la preparación en una prioridad inmediata para los proveedores de toda la cadena alimentaria.
Tanto si te estás preparando para cumplir los requisitos de la FDA como si se trata de satisfacer las expectativas específicas de los minoristas, una cosa está clara: ahora es el momento de prepararse. Y Lineage está listo para ayudarte.
Una norma basada en la seguridad
El objetivo de la FSMA 204 es sencillo: facilitar la trazabilidad de determinados alimentos a lo largo de la cadena de suministro para poder actuar con mayor rapidez en caso de riesgo para la salud pública. En caso de brote o contaminación, la trazabilidad permite identificar y retirar rápidamente los productos afectados, reduciendo los daños, manteniendo la confianza y protegiendo a las personas a las que servimos.
Según la norma, las empresas que fabriquen, procesen, envasen o conserven alimentos incluidos en la Lista de trazabilidad de alimentos (FTL) de la FDA deben:
- Identificar los eventos críticos de seguimiento (CTE) aplicables a lo largo de todas sus operaciones, incluidas actividades como la recolección, la refrigeración, el envasado inicial, el envío, la recepción y la transformación.
- Mantener los elementos de datos clave (KDE) necesarios asociados a dichos eventos, tales como los códigos de lote de trazabilidad (TLC), las descripciones de los productos, las cantidades, las fechas, la información sobre la ubicación y la información de los documentos de referencia.
- Llevar registros de trazabilidad de conformidad con los requisitos de mantenimiento de registros establecidos en la normativa.
- Facilitar a la FDA la información necesaria sobre la trazabilidad dentro de los plazos establecidos, cuando así se solicite
La lista de trazabilidad alimentaria incluye alimentos como:
- Huevos con cáscara (de gallinas domésticas)
- Verduras de hoja verde como la lechuga romana y las espinacas
- Pescados de aleta como el salmón, el atún y la tilapia
- Crustáceos como gambas, cangrejos y langostas
- Frutas y verduras recién cortadas
- Quesos blandos como el brie y el camembert
- Tomates (enteros y cortados)
Es más que una simple actualización de los registros; supone un cambio hacia el flujo de datos sobre seguridad alimentaria en tiempo real a lo largo de toda la cadena de suministro.
Elementos de datos clave que admite « Lineage » durante la recepción y el envío
| # | Elemento de datos clave | Recepción | Envíos |
|---|---|---|---|
| 1 | Código de lote de trazabilidad del producto alimenticio | ✓ | ✓ |
| 2 | Cantidad | ✓ | ✓ |
| 3 | Unidad de medida | ✓ | ✓ |
| 4 | Descripción del producto | ✓ | ✓ |
| 5 | Descripción de la ubicación, fuente anterior | ✓ | ✓ |
| 6 | Descripción de la ubicación | Receptor | Expedidor |
| 7 | Fecha | Fecha de recepción | Fecha de envío |
| 8 | Descripción de la ubicación para el código de lote de trazabilidad | ✓ | ✓ |
| 9 | Tipo de documento de referencia (por ejemplo, conocimiento de embarque u orden de compra) | ✓ | ✓ |
| 10 | Número de referencia del documento (ID del documento) | ✓ | ✓ |
Qué significa para nuestros clientes
Si su empresa fabrica, procesa, envasa o almacena alimentos incluidos en la Lista de trazabilidad alimentaria de la FDA, la norma 204 de la FSMA puede exigirle que conserve información adicional sobre la trazabilidad relacionada con determinados «eventos críticos de seguimiento». A medida que los productos se desplazan entre los distintos socios de la cadena de suministro, resulta cada vez más importante mantener datos precisos y vincularlos al lote alimentario y de trazabilidad correspondiente.
En Lineage, estamos preparando nuestros sistemas y procesos operativos para dar soporte a los clientes a medida que evolucionan los requisitos de trazabilidad. Nuestros sistemas de gestión de almacenes ya recogen muchos de los datos que se utilizan durante la recepción, el almacenamiento y el envío, mientras que nuestros equipos siguen reforzando las capacidades de intercambio de datos, etiquetado y generación de informes en toda la red.
Esto incluye el soporte al intercambio electrónico de datos entre clientes y socios de la cadena de suministro, el etiquetado de palés según la norma GS1 y los requisitos específicos de los minoristas, además de las integraciones EDI existentes que facilitan que la información se transmita junto con el producto.
Y no sólo estamos creando tecnología. Construimos confianza.
Nuestro enfoque
Fomentar la trazabilidad alimentaria no es una tarea que pueda realizar un solo equipo. Lineage ha creado un equipo multifuncional especializado en la FSMA que abarca las áreas de seguridad alimentaria, operaciones, tecnología y atención al cliente. Juntos, estos equipos están evaluando cómo circulan los datos por nuestros sistemas e instalaciones y cómo podemos apoyar a los clientes a medida que evolucionan las expectativas de la FDA y de los minoristas.
"Estamos viendo la FSMA no sólo como una norma a seguir, sino como una forma de construir mejores sistemas para nuestros clientes", dijo el Dr. Stephen Neel, vicepresidente de Optimización Global de Alimentos en Lineage. "Cuanto más precisa sea nuestra trazabilidad, más resistente será la cadena alimentaria".
Desde auditorías internas hasta mejoras tecnológicas, nuestros equipos están sentando las bases ahora mismo para facilitar la gestión de los procesos de trazabilidad a medida que evolucionan los requisitos.
No espere a 2028
Aunque la FDA anunció su intención de ampliar el plazo oficial, ya se está pidiendo a muchas empresas -especialmente a las que suministran a grandes minoristas- que cumplan las normas de trazabilidad de la FSMA. Esto significa que la cuenta atrás ha comenzado.
Esto es lo que puedes hacer ahora:
- Evalúa tu flujo de datos. Comprende cómo circula la información sobre los productos y la trazabilidad entre tus sistemas y los socios de la cadena de suministro.
- Definir los requisitos para el intercambio de datos. Determinar qué datos clave (KDE) deben compartirse, quién los facilita y cómo se intercambiará dicha información.
- Preparar los procesos de almacén. Tener en cuenta los requisitos de trazabilidad en las fases de recepción, almacenamiento, gestión de inventario y envío.
- Armonizar los requisitos de etiquetado. Identificar las normas GS1 aplicables, los requisitos de identificación de palés y las expectativas de etiquetado específicas de cada minorista.
- Realiza pruebas antes de que venzan los plazos. Comprueba los datos, el etiquetado y los procesos operativos con la suficiente antelación para detectar y subsanar las deficiencias.
Asociarse para un futuro más seguro
La trazabilidad de los alimentos es una responsabilidad compartida. Los fabricantes, los transformadores, los almacenes, los transportistas y los minoristas desempeñan, cada uno a su manera, un papel fundamental a la hora de mantener e intercambiar información a medida que los productos avanzan a lo largo de la cadena de suministro.
LineageSu función consiste en respaldar ese proceso en el marco de nuestras operaciones, ayudando a los clientes a recopilar, mantener e intercambiar información sobre la trazabilidad a medida que los alimentos circulan por nuestra red. Al preparar ahora nuestros sistemas, equipos y procesos, contribuimos a crear una cadena de frío preparada para hacer frente a las expectativas cambiantes de la FDA y de los minoristas.
Preparémonos juntos para lo que viene. Póngase en contacto con su representante Lineage hoy mismo para obtener más información.
Aviso legal
Hemos elaborado este material con fines meramente informativos, por lo que no puede basarse en él de forma definitiva. Usted es el responsable último de comprender, aplicar y cumplir todas las normas, reglamentos y directrices aplicables contenidos en la Ley Federal de Modernización de la Seguridad Alimentaria (Pub. L. 111-353), así como promulgados y publicados en virtud de la misma, incluida la norma definitiva de la FDA titulada «Requisitos relativos a los registros adicionales de trazabilidad para determinados alimentos» (Norma de trazabilidad alimentaria) (21 CFR, parte 1, subparte S (§§ 1.1300-1.1465)). Sin perjuicio de lo anterior, usted sigue siendo responsable de la exactitud y la exhaustividad de la información facilitada en cumplimiento de sus obligaciones de trazabilidad exigidas por la Norma de trazabilidad alimentaria. Este material puede contener enlaces a otros sitios web o contenidos que pertenezcan a terceros o procedan de ellos. Dichos enlaces externos no son investigados, supervisados ni verificados por nosotros en cuanto a su exactitud, seguridad, fiabilidad, disponibilidad o exhaustividad. No garantizamos, respaldamos ni asumimos responsabilidad alguna por la exactitud o fiabilidad de cualquier información ofrecida por sitios web de terceros enlazados a través de este material. Este material no constituye una oferta de ningún tipo, ni obliga a ninguna de las partes a realizar o aceptar una oferta.
