¿Cómo se pueden reducir los traspasos en la cadena de suministro alimentario?
7 de octubre de 2026
El transporte de los alimentos desde el lugar de producción hasta su destino final requiere mucha coordinación.
Es posible que un producto tenga que ser procesado, trasladado a un almacén frigorífico, recogido de nuevo, transportado a otra instalación y, finalmente, distribuido a un minorista, un restaurante o un consumidor. Cada paso es esencial, pero cuando cada uno de ellos lo lleva a cabo un proveedor diferente o se realiza en un lugar distinto, esos traslados pueden empezar a acumularse.
Para las empresas del sector alimentario, la cuestión no es cómo eliminar todos los traspasos. Algunos son, sencillamente, parte del proceso. La pregunta más acertada es: ¿cómo podemos hacer que esos traspasos sean más eficientes?
Acercar entre sí el procesamiento de alimentos, el almacenamiento en frío, el transporte refrigerado y la distribución de alimentos puede simplificar ese proceso. En lugar de gestionar cada servicio por separado, una cadena de suministro integrada permite que una mayor parte del trabajo se realice dentro de una única red conectada.
Un número excesivo de traspasos inconexos aumenta la complejidad de la cadena de suministro alimentario
Cuando el procesamiento y el almacenamiento se llevan a cabo en instalaciones distintas, el producto sale de un lugar y debe transportarse al siguiente. La instalación receptora debe saber qué va a recibir y cuándo. Es necesario coordinar las citas. Hay que realizar un seguimiento del inventario entre las distintas ubicaciones. A continuación, es posible que otro proveedor tenga que coordinar la siguiente etapa del transporte.
Ninguno de esos pasos es inusual por sí solo. La complejidad radica en que se repiten a lo largo de toda la cadena de suministro alimentario.
El mismo problema puede surgir entre el almacenamiento en frío y el transporte. Cuando cada servicio lo gestiona una empresa diferente, la empresa alimentaria puede verse obligada a coordinar a ambas: compartir información con ambas partes, programar las recogidas, comprobar el estado de los envíos y averiguar a quién debe dirigirse cuando se produce algún cambio.
La integración del procesamiento de alimentos con el almacenamiento en frío puede eliminar desplazamientos innecesarios
La industria alimentaria puede ser uno de los ámbitos en los que resulta más evidente la necesidad de eliminar movimientos innecesarios.
Pensemos en un producto que requiere una fase de procesamiento antes de ser almacenado. En un modelo fragmentado, el producto puede enviarse a una planta de procesamiento, cargarse en otro camión tras el procesamiento y trasladarse a un almacén frigorífico independiente antes de estar listo para su distribución.
Cuando se dispone de instalaciones de procesamiento en el propio almacén frigorífico o en sus inmediaciones, es posible que algunos de esos desplazamientos adicionales ya no sean necesarios.
Lineage Podemos ofrecer servicios de procesamiento de alimentos, como el procesamiento de productos, el atemperado, el reenvasado, el embalaje en cajas y determinados servicios de inspección, dentro de nuestra red de cadena de frío. Las capacidades concretas varían según las instalaciones, pero el objetivo es el mismo: conectar las operaciones que requiere un producto con el almacenamiento y la distribución posteriores.
La integración de estos pasos permite eliminar entre uno y tres tramos de transporte que, de otro modo, serían necesarios para trasladar la mercancía entre distintos proveedores. Esto se traduce en menos operaciones de carga y descarga, menos traslados que coordinar y un recorrido más corto hasta la distribución de salida.
La conexión entre los almacenes frigoríficos y el transporte refrigerado simplifica la coordinación
Al fin y al cabo, ese stock tiene que salir al mercado. Conectar el transporte refrigerado con los almacenes frigoríficos no elimina el transporte, pero sí puede reducir parte del trabajo que supone gestionarlo.
Cuando el almacén y el proveedor de transporte son entidades independientes, la empresa alimentaria suele actuar como enlace entre ambos. Alguien tiene que coordinar la recogida, comunicar los cambios, hacer un seguimiento de las incidencias y asegurarse de que todas las partes dispongan de la información necesaria.
Un modelo logístico integrado cambia esa relación. Cuando Lineage gestiona tanto el almacenamiento como el transporte, esos equipos pueden coordinarse dentro de la misma red, en lugar de depender de la empresa alimentaria para transmitir la información de un proveedor a otro.
LineageLos servicios de transporte gestionados de […] pueden ampliar aún más esa coordinación al facilitar la selección de transportistas, la planificación de rutas, la ejecución de los envíos, la gestión de excepciones y la planificación del transporte.
La distribución integrada de alimentos garantiza la trazabilidad de los productos hasta las últimas etapas
La reducción de los traspasos no termina cuando las existencias salen del almacén frigorífico.
La distribución de alimentos puede llevar los productos por vías muy diferentes, dependiendo de las necesidades. Un envío puede transportarse en camión completo hasta un centro de distribución minorista. Otro puede requerir un transporte de carga parcial. Los productos pueden pasar por centros de redistribución para el sector de la restauración o por procesos de consolidación de múltiples proveedores. Algunas marcas pueden incluso gestionar pedidos individuales directamente a los consumidores.
No todas esas rutas requieren la misma solución, por lo que una cadena de suministro de principio a fin no es necesariamente una línea recta ni un enfoque único válido para todos los casos. Se trata de combinar los servicios adecuados en función de cómo debe transportarse un producto concreto.
Un buen ejemplo es un modelo de venta directa al consumidor. El stock debe llegar primero al centro de distribución, pero estas instalaciones también necesitan espacio para la preparación de pedidos, el embalaje y el empaquetado con control de temperatura. En lugar de ocupar ese espacio con stock de reserva, los productos adicionales pueden almacenarse en un almacén frigorífico cercano y reponerse según sea necesario.
Por lo tanto, el transporte de entrada, el almacenamiento en frío y la gestión de pedidos pueden funcionar como partes interrelacionadas de una misma estrategia de distribución, en lugar de como tres servicios independientes.
Un menor número de traspasos implica menos transferencias, menos profesionales sanitarios y menos puntos de coordinación
Una cadena de suministro integrada no significa hacer pasar todos los productos por todos los servicios de Lineage . Significa analizar todo el recorrido y detectar los puntos en los que tiene sentido establecer conexiones.
Para una empresa, eso podría significar procesar y almacenar el producto en las mismas instalaciones. Para otra, podría significar conectar el almacenamiento en frío con un servicio de transporte refrigerado gestionado. Otra podría necesitar que el almacenamiento, el transporte y la gestión de pedidos funcionen de forma coordinada.
El valor radica en reducir la fragmentación.
Un menor número de traslados innecesarios puede suponer menos tramos de transporte que planificar. Un menor número de proveedores puede suponer menos llamadas cuando cambian los planes. La integración entre el inventario y el transporte puede facilitar la comprensión de dónde se encuentran los productos y qué pasos hay que dar a continuación.
Y cuando surge un problema, hay menos barreras que superar antes de que alguien pueda abordarlo.
Una cadena de suministro alimentario más conectada permite que una mayor parte del recorrido se realice dentro de una misma red
Las empresas alimentarias siempre necesitarán servicios de transformación, almacenamiento, transporte y distribución. Esas etapas no son el problema, pero las lagunas que existen entre ellas sí pueden serlo.
Por eso, para reducir los traspasos hay que empezar por mirar más allá de cada servicio concreto. ¿En qué casos se traslada el producto simplemente porque el siguiente servicio se presta en otro lugar? ¿En qué casos los equipos dedican tiempo a coordinarse entre los distintos proveedores? ¿En qué casos podrían realizarse dos o tres pasos distintos dentro de la misma red?
Lineage te permite coordinar el procesamiento de alimentos, el almacenamiento en frío, el transporte refrigerado y la distribución de alimentos a través de una cadena de frío integrada. La combinación de estas capacidades reduce los traslados innecesarios y facilita la gestión del recorrido de una etapa a la siguiente.
La cadena de suministro alimentario puede ser compleja. Pero gestionarla no tiene por qué serlo.
