Se tourner vers l’aérospatiale pour économiser les produits
08 février 2020
Protégez les produits.
Parmi les nombreux produits que nous traitons, Lineage reçoit les récoltes des agriculteurs et les apporte directement dans nos installations pour être stockées avant d’être transportées dans les supermarchés du monde entier. Tout d’abord, Lineage refroidit le produit frais de la température du champ à la congélation, une étape essentielle du processus de la chaîne du froid qui est pratiquée depuis des générations. Une fois placé dans de grandes pièces appelées surgélateurs, nous « soufflerons » de l’air très froid (entre -35F et -25F pour être exact) à travers le produit, effectuant le processus de congélation et permettant un entreposage et un transport sécuritaires.
La nécessité de l’invention.
Récemment, un client de Lineage en Californie centrale a eu une récolte exceptionnelle. Ils sont arrivés à Lineage avec un volume de produits sans précédent, plus que quiconque dans la région ne pouvait en supporter. Il y avait tout simplement trop de choses à congeler dans le temps requis. Lineage a mis notre équipe des sciences appliquées sur l’affaire.
Pendant une fin de semaine, l’équipe s’est déployée pour résoudre ce casse-tête. Ils sont partis de zéro, remettant en question et testant les principes fondamentaux du processus de surgélation qui étaient largement acceptés depuis des décennies.
L’équipe des sciences appliquées de Lineage réunit certains des esprits les plus brillants de la Silicon Valley pour aider à nourrir le monde.
Physique des aliments.
L’équipe a utilisé des calculs et des simulations avancés pour analyser la situation. Ils ont réalisé des modèles de simulation du débit d’air pour déterminer comment l’air circule dans la cellule de sablage et à travers l’emballage. Ils ont examiné tous les angles – et leurs découvertes ont permis de réimaginer la congélation par explosion telle que nous la connaissons.
Par conséquent, Lineage a redessiné à la fois le surgélateur et l’emballage du client, réduisant ainsi le temps de surgélation de 40%. Lineage a sauvé la récolte du client, réduit la consommation d’énergie et réinventé le processus séculaire de la congélation rapide en cours de route. Lineage peut maintenant congeler plus de 5 millions de livres de produit par jour dans une seule installation.
Les cellules blastiques sont généralement utilisées de la même façon par tout le monde. Lineage a trouvé une meilleure façon de le faire. Lineage a maintenant un brevet pour cette technologie, avec 15 autres brevets novateurs en cours pour une variété de nouvelles technologies et approches.
